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SPEDIZIONE OMAGGIOIN ITALIA PER ORDINI SUPERIORI A 45 €
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ZONA DI RACCOLTA
Lecce – Puglia
Frantoio Oleario Andrea Melcarne
VARIETÀ (CULTIVAR)
Leccino, varietà italiana ben adattata nel Salento, in cui ha trovato un ottimo habitat di coltivazione
MATURAZIONE DEI FRUTTI ALLA RACCOLTA
Media Invaiatura (livello medio di maturazione)
PERIODO DI RACCOLTA
Novembre
METODO DI RACCOLTA
Direttamente dalla pianta, mediante l'utilizzo di scuotitori e reti intercettatrici
INGREDIENTI
Olive «Leccine» 90%
Olio extravergine di oliva Monovarietale di Leccino 5%
Sale
Correttore di acidità: acido lattico o citrico
TRATTAMENTO
Sistema tradizionale di fermentazione e deamarizzazione in acqua e sale per circa 9 mesi
TRASFORMAZIONE
Lavaggio dei frutti interi, eliminazione del nocciolo, miscelazione della polpa d'oliva con olio extravergine di oliva Leccino monovarietale e sale. Riempimento automatico dei vasi e chiusura con capsula di sicurezza. Pastorizzazione dolce dei vasi in autoclave in corrente di vapore a una temperatura di 95°C.
Il nostro patè d'oliva viene prodotto solo ed esclusivamente a partire dai migliori frutti interi, e non da scarti di lavorazione
CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo da fonti di luce e calore. Una volta aperto il vaso, coprire di olio extravergine di oliva e conservare in frigorifero
DURABILITÀ
24 mesi a partire dalla data di confezionamento, in buone condizioni di conservazione in luogo fresco e asciutto al riparo da fonti di luce e calore
VISTA
La crema si presenta morbida e omogenea, con un color nocciola brillante e acceso
PROFUMO
Il profumo è fresco e netto di oliva colta al giusto grado di maturazione, con l'accento caratteristico di erba tagliata e lattuga
GUSTO
Delicato e caratteristico di oliva fresca
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ideale con delle profumate bruschette di pane caldo o per guarnire le tipiche friselline salentine, per dei gustosi pinzimoni, da utilizzare come condimento per la pasta, o come accompagnamento al bollito di carne, alle carni arrosto o ai pesci grigliati
IL NOSTRO IMPEGNO PER LA QUALITÀ
Tracciabilità di filiera e coltivazione secondo i metodi della lotta integrata

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© 2017 Frantoio Oleario Andrea Melcarne
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