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SPEDIZIONE OMAGGIO IN ITALIA PER ORDINI SUPERIORI A 45 €
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ZONA DI RACCOLTA
Lecce – Puglia
Frantoio Oleario Andrea Melcarne
VARIETÀ (CULTIVAR)
Leccino, varietà italiana ben adattata nel Salento, in cui ha trovato un ottimo habitat di coltivazione
MATURAZIONE DEI FRUTTI ALLA RACCOLTA
Media invaiatura (livello medio di maturazione)
PERIODO DI RACCOLTA
Novembre
METODO DI RACCOLTA
Direttamente dalla pianta, mediante l'utilizzo di scuotitori e reti intercettatrici
INGREDIENTI
Olive «Leccine» 48%
Acqua
Sale
Correttore di acidità: citrico e L ascorbico (vitamina C)
TRATTAMENTO
Sistema tradizionale di fermentazione e deamarizzazione in acqua e sale per circa 9 mesi
TRASFORMAZIONE
Lavaggio e selezione dei frutti interi, eliminazione del nocciolo, riempimento automatico dei vasi in vetro con le olive e la salamoia. Chiusura del vaso con la capsula di sicurezza. Pastorizzazione dolce dei vasi in autoclave in corrente di vapore a una temperatura di 95°C max
CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo da fonti di luce e calore. Una volta aperto il vaso, coprire di acqua e conservare in frigorifero
DURABILITÀ
24 mesi a partire dalla data di confezionamento, in buone condizioni di conservazione in luogo fresco e asciutto al riparo da fonti di luce e calore
VISTA
Le olive si presentano lisce e sode con un color nocciola brillante
PROFUMO
Il profumo è fresco e netto di oliva colta al giusto grado di maturazione, con note di erba tagliata e lattuga
GUSTO
Delicato e caratteristico di oliva fresca, soda e croccante
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ideali per stuzzicanti aperitivi, per arricchire dei primi piatti di pasta saporiti, per dare gusto e un tocco di colore all'arrosto di carne o al pesce al forno, o per delle fresche insalate estive
IL NOSTRO IMPEGNO PER LA QUALITÀ
Tracciabilità di filiera e coltivazione secondo i metodi della lotta integrata

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© 2017 Frantoio Oleario Andrea Melcarne
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